چربی و روغن از جمله مواد آلاینده ای می باشند که در صورت ورود مداوم به محیط زیست باعث آسیب جدی به گیاهان و آبزیان محیط زیست می شود و علاوه بر آن با عث ایجاد بوی تعفن در محیط زندگی می شود. علاوه بر آن چربی ها و روغن ها بدلیل دارا بودن ساختار پیچیده قابلیت هضم سریع در سیستم های متداول تصفیه فاضلاب را نداشته و در نتیجه می بایست قبل از ورود به سیستم های تصفیه فاضلاب از جریان فاضلاب حذف و در مکان مناسب به صورت بهداشتی دفن گردند.
در مواردی که پساب یا فاضلاب خروجی از مجتمع ها یا واحدهای صنعتی به علت بالا بودن غلظت چربی و روغن، استانداردهای لازم جهت تخلیه به محیط زیست، چاه جذب، سیستم های تصفیه فاضلاب ویا منابع پذیرنده آب را ندارند .
از طرف دیگر در اکثر رستوران های بین شهری مستقیماً پساب آشپزخانه ها را به داخل چاه تخلیه می کنند. این امر باعث گرفتگی روزنه های دیواره چاه و در نتیجه کاهش قدرت جذب چاه می شود. بنابراین جداسازی و حذف ذرات چربی و روغن از پساب، قبل از ورود به شبکه فاضلاب امری ضروری می باشد.
بنابراین دستگاه چربی گیر با توجه به همین اصل ساده و در عین حال کلیدی طراحی و ساخته شده است . این مخزن قادر است انواع چربی های دانه درشت و محلول را از پساب جدا کند . همچنین دارای سیستم آشغال گیری و هوادهی بسیار پیشرفته ای جهت افزایش راندمان مخزن میباشد.
